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時間︰2020-04-03 21:30:00 來源(yuan)︰新華網(wang)

新華網(wang)北京2月8日電(馮(feng)孔 張欣爍) 2月8日,農歷正(zheng)月十五元宵節,剛剛過完立春(chun)。以(yi)往春(chun)節前(qian)後都是餐飲行(xing)業的旺季,今年受新冠肺(fei)炎疫情影(ying)響,餐飲行(xing)業成(cheng)為受沖擊最(zui)明(ming)顯的行(xing)業之一(yi)。

近日,新華網(wang)采訪(fang)了多(duo)家餐飲企業,他們表(biao)示(shi),疫情給(gei)自(zi)身(shen)經(jing)營帶來了困難,但企業正(zheng)在想盡(jin)辦(ban)法運營下去,沒(mei)有一(yi)個冬天(tian)不會過去,沒(mei)有一(yi)個春(chun)天(tian)不會到來,相(xiang)信疫情結束後,中(zhong)國的餐飲行(xing)業deng)越 佬老蛉rong)。

暫停營業和客流大減,讓(rang)不少(shao)餐飲企業短期內(na)難以(yi)承受租金、人工、管(guan)理等(deng)方面成(cheng)本的重壓,行(xing)業在呼吁給(gei)予支持的同時,也在積(ji)極開展自(zi)救(jiu)行(xing)動。

疫情到來 餐飲企業承壓嚴(yan)重

此(ci)次疫情的到來,給(gei)諸多(duo)的餐飲企業帶來了困難,尤其是在人工和租金方面給(gei)餐飲企業帶來了壓力(li)。

中(zhong)國飯店(dian)協會副(fu)會長、旺順(shun)閣(北京)投資(zi)管(guan)理有限(xian)公(gong)司總裁張雅青在接受新華網(wang)采訪(fang)時表(biao)示(shi),旺順(shun)閣全國59家直營門nuo)dian),截至2月5日,關閉(bi)堂食44家,關閉(bi)外賣27家,企業2300多(duo)名員(yuan)工目前(qian)正(zheng)常在崗工作(zuo)的員(yuan)工平(ping)均每天(tian)僅有百人左右,其他全部在家yi)蛩su)舍(she)休息(xi)。

小龍坎聯合xi)詞既思嬤zhi)行(xing)董事(shi)李(li)碩彥對新華網(wang)表(biao)示(shi),此(ci)次疫情期間,小龍坎全國760家門nuo)dian)暫停營業近一(yi)周。正(zheng)值春(chun)節營業高峰期,僅成(cheng)都各直營店(dian)在春(chun)節期間營業額(e)就下降(jiang)了89%,損失在2000萬元左右,小龍坎cai)放撲鶚??.5億元。

渝(yu)鄉(xiang)辣(la)婆婆是河北省一(yi)家主營川(chuan)菜的餐飲企業。董事(shi)長李(li)進飛表(biao)示(shi),由于疫情影(ying)響,1月lu) 苯郵shou)入(ru)損失約400萬元,費yan)貿cheng)本損失約200萬元,如果疫情繼續,企業將面臨巨大的壓力(li)和挑戰jian)/p>

可以(yi)說,受疫情影(ying)響,當前(qian)餐飲企業形勢嚴(yan)峻,餐飲行(xing)業春(chun)節損失巨大。

餐飲企業積(ji)極行(xing)動努力(li)自(zi)救(jiu)

當老百姓的剛zhao)韜推笠檔睦 雅齙揭yi)起,便有公(gong)司想出了資(zi)源(yuan)共享、人力(li)互助(zhu)的法子。生(sheng)鮮電商每日優(you)鮮便與知名餐飲企業西貝chun)兔賈荻 po)在人力(li)調配上展開合作(zuo),由每日優(you)鮮提供原材料(liao),西貝chun)兔賈荻 po)提供人力(li)用于加工,三方共同保證疫情期間消(xiao)費者的食材供應。

古南都ji) 鷗材暇  ye)茂枝繁,多(duo)產業交織(zhi),麾下囊括了多(duo)個南京地區家喻戶(hu)曉(xiao)的餐飲名店(dian)。中(zhong)國飯店(dian)協會副(fu)會長、南京古南都投資(zi)發展集(ji)團有限(xian)公(gong)司董事(shi)長嚴(yan)敦志對新華網(wang)表(biao)示(shi),集(ji)團堅(jian)決響應國家ye)鑰夠饕 櫚母饗鈧甘shi),服從(cong)大局並全力(li)配合政府和社會的各項要(yao)求(qiu),要(yao)求(qiu)旗下各餐飲企業在此(ci)期間不得以(yi)任(ren)何理由變相(xiang)漲價,順(shun)應市場要(yao)求(qiu),減少(shao)提供桌餐、多(duo)人聚會的宴(yan)會供應方式(shi)。利用節前(qian)已yan)械謀富踉 牧liao),批量kao)庸?尚 陌氤cheng)品或可打包帶走的食品,努力(li)維持經(jing)營。

小龍坎也在運營層面開展多(duo)維度自(zi)救(jiu)︰公(gong)司管(guan)理層在假(jia)期中(zhong)始終保持線(xian)上辦(ban)公(gong)狀態,將按(an)時回(hui)到工作(zuo)崗位,制定應對疫情的門nuo)dian)運營方案;保持對現zhi)鵒鞅潿 墓刈zhu),測算經(jing)營收(shou)入(ru)短期下降(jiang)、而運營成(cheng)本不變的情況(kuang)下所產生(sheng)的影(ying)響;積(ji)極探索各種合法合規的開源(yuan)節流措施,包括尋求(qiu)物業租金政策、增加火(huo)鍋菜外賣業務增量等(deng)方式(shi)。

全聚德相(xiang)關負(fu)責人表(biao)示(shi),為了抗擊疫情,全聚德加大了外賣力(li)度。全聚德和平(ping)門nuo)dian)推出了“烤鴨送到家”活動,從(cong)2月4日起至2月14日,五環內(na)包配送。仍在營業的門nuo)dian)減少(shao)餐位,加大桌間距,防止交叉感染(ran),對公(gong)共空(kong)間每日四次消(xiao)毒,餐廳(ting)、衛生(sheng)間等(deng)公(gong)共空(kong)間保持空(kong)氣流通。

永和大王相(xiang)關負(fu)責人表(biao)示(shi),企業將主要(yao)精力(li)放在保證一(yi)線(xian)員(yuan)工開展防控防疫上,支持政府保障工作(zuo),確保營業的餐廳(ting)正(zheng)常運營。

除了積(ji)極運作(zuo),保證自(zi)身(shen)“活下去”外,更有不少(shao)餐飲企業主動承擔起社會責任(ren),助(zhu)力(li)“抗疫”。

禧雲國際作(zuo)為團餐企業服務平(ping)台,自(zi)覺承擔起在疫情期間操作(zuo)人員(yuan)的健(jian)康管(guan)理和食材安全檢(jian)測工作(zuo),公(gong)司為全國客戶(hu)尤其是在醫院的客戶(hu)提供持zhong)榷  you)質安全的食材供應服務,並積(ji)極加入(ru)河北省省會疫情防控工作(zuo)團餐應急保障服務隊,集(ji)全公(gong)司之力(li)為疫情防控做好後勤(qin)保障。

渝(yu)鄉(xiang)辣(la)婆婆表(biao)示(shi),企業承諾(nuo)關鍵時刻不裁員(yuan)、保收(shou)入(ru)、降(jiang)指fu)輟 胤延(yan)茫 菁jia)員(yuan)工一(yi)日三餐,食宿(su)保證。旺順(shun)閣表(biao)示(shi),仍按(an)時按(an)量支付(fu)員(yuan)工工資(zi),盡(jin)企業的全部力(li)量,確保員(yuan)工的生(sheng)活。

政府出台政策助(zhu)力(li)企業脫困

受此(ci)次疫情的影(ying)響,全國大量商鋪(pu)、餐飲企業關門暫停營業,收(shou)入(ru)銳減,同時還要(yao)負(fu)擔固(gu)定成(cheng)本jin)Ryi)些(xie)抗風險能力(li)脆弱的中(zhong)小企業甚(shen)至命懸一(yi)線(xian)。

面對中(zhong)小企業遇到jiang)睦 眩  棵趴 夾xing)動。2月2日,財(cai)政部出台新舉措支持zhi)鶉詵褚 櫸攬毓?zuo),其中(zhong)提到降(jiang)低對小微企業貸款的融資(zi)擔保費。甦(su)州市人民政府官網(wang)發布《關于應對新型冠狀病(bing)毒感染(ran)的肺(fei)炎疫情支持中(zhong)小企業共渡難關的十條政策意見(jian)》,主要(yao)的支持對象為受到新型冠狀病(bing)毒感染(ran)的肺(fei)炎疫情影(ying)響,生(sheng)產經(jing)營遇到困難的中(zhong)小企業(符合工信部等(deng)四部門印發《中(zhong)小企業劃型標準規定》)。

2月5日,北京市人民政府辦(ban)公(gong)廳(ting)印發《關于應對新型冠狀病(bing)毒感染(ran)的肺(fei)炎疫情影(ying)響 促進中(zhong)小微企業持zhong)jian)康發展的若(ruo)干措施》(下稱“十六條”),切實減輕疫情對中(zhong)小微企業生(sheng)產經(jing)營影(ying)響,幫助(zhu)企業共渡難關、穩定發展。

2月5日,四川(chuan)省政府辦(ban)公(gong)廳(ting)印發《關于應對新型冠狀病(bing)毒肺(fei)炎疫情緩解中(zhong)小企業生(sheng)產經(jing)營困難的政策措施》,從(cong)加大減負(fu)、金融、財(cai)稅、穩崗支持力(li)度四大方面提出13條政策措施,切實緩解中(zhong)小企業生(sheng)產經(jing)營困難。

除此(ci)之外,上海、山東、浙(zhe)江寧波、重慶等(deng)地也紛紛出手(shou),發布相(xiang)應措施幫扶(fu)中(zhong)小企業。

張雅青表(biao)示(shi),面對yuan)舜我 椋 本┤屑笆背鎏 碩duo)項針對企業的幫扶(fu)措施,如減免租金、社保延(yan)遲繳納等(deng),在一(yi)huan) 潭壬匣航飭似笠檔娜濟賈 保 gei)民營企業吃了一(yi)顆定心丸(wan),感xing)徽 雲笠檔姆fu)助(zhu)與支持。

小龍坎表(biao)示(shi),自(zi)身(shen)在成(cheng)都和重慶的店(dian)鋪(pu)多(duo)為街鋪(pu),目前(qian)正(zheng)在積(ji)極與業主溝通,希望(wang)能有租金扶(fu)持但未cong)諧cheng)效(xiao)。政府在此(ci)期間出台措施,降(jiang)稅減負(fu)、倡(chang)導ji)趺饃桃導鞍ban)公(gong)租金、給(gei)予靈活用工政策指導、降(jiang)低平(ping)台點(dian)費、提供原材料(liao)供應支持,會對企業產生(sheng)積(ji)極的效(xiao)應。

呼吁︰春(chun)天(tian)到來前(qian)多(duo)方扶(fu)持餐飲行(xing)業

“旺順(shun)閣成(cheng)立已yan)1年,經(jing)歷過重重考(kao)驗,這次疫情也是我們企業磨練團隊,提高凝聚力(li)、戰斗力(li)的一(yi)次挑戰與機遇。疫情過後,我們會繼續保持高標準的食品安全及操作(zuo)規範要(yao)求(qiu),大力(li)推廣公(gong)勺(shao)公(gong)筷、分(fen)餐制pin)deng)科學衛生(sheng)的就餐習慣,注(zhu)重對客服務的各種環節和細(xi)節,不huan)duan)優(you)化線(xian)上產品結構,成(cheng)為讓(rang)更多(duo)百姓喜愛(ai)信賴的餐飲品牌。”bi)叛徘嗨怠/p>

嚴(yan)敦志表(biao)示(shi),當前(qian)疫情對國家是一(yi)個考(kao)驗,對餐飲行(xing)業更是考(kao)驗,滄(cang)海橫流,方顯英雄本色。

李(li)進飛表(biao)示(shi),餐飲企業轉向外賣平(ping)台是現如今扛過困難期的方法之一(yi)。他呼吁外賣平(ping)台降(jiang)低提點(dian),幫助(zhu)企業渡過難關。如果餐飲企業倒閉(bi),就會導致大量失業deng)嗽yuan)涌向社會,產生(sheng)巨大的社會問題。

李(li)碩彥表(biao)示(shi), 四川(chuan)作(zuo)為美食旅游大省,此(ci)次疫情後半年,餐飲業必將面臨新一(yi)輪(lun)餐飲品牌格局變化甚(shen)至liao)磁疲 Mwang)在疫情結束後針對性出台救(jiu)市計劃,刺激餐飲服務業消(xiao)費。

疫情面前(qian),沒(mei)有任(ren)何人與任(ren)何行(xing)業能夠置身(shen)事(shi)外。無論是企業互相(xiang)幫助(zhu)共享員(yuan)工,還是轉戰線(xian)上加大外賣力(li)度,背後都是一(yi)個個在奮力(li)求(qiu)生(sheng)的實體(ti)經(jing)濟企業。希望(wang)能夠有更多(duo)企業互相(xiang)扶(fu)持,能夠出台更多(duo)政策與切實舉措減輕企業負(fu)擔,疫情終會過去,只要(yao)能夠生(sheng)存下來,產業終將復ci)鍘1暇姑mei)有一(yi)個冬天(tian)不會過去,沒(mei)有一(yi)個春(chun)天(tian)不會到來。

編輯(ji)︰熊雪華

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